Cos'è la scorta di sicurezza e come si calcola?
La scorta di sicurezza è la quantità extra di merce mantenuta in magazzino per evitare di restare senza prodotto quando un fornitore consegna in ritardo o le vendite aumentano improvvisamente. Per negozi e piccole attività è il cuscinetto fondamentale contro le rotture di stock e la perdita di clienti.
Scorta di sicurezza = (vendita giornaliera massima × tempo di consegna massimo in giorni) − (vendita giornaliera media × tempo di consegna medio in giorni). È una riserva che non viene intaccata nei giorni normali e assorbe ritardi o picchi di richiesta.
Formula di calcolo e dati necessari
Per calcolare in modo pratico la scorta di sicurezza servono quattro dati ricavati dallo storico delle vendite e degli acquisti. Tutti i numeri devono usare la stessa unità di misura (pezzi, scatole, chilogrammi o litri) ed essere espressi in giorni.
Evita di usare il picco di una singola promozione straordinaria come vendita massima giornaliera, altrimenti bloccherai troppa liquidità sugli scaffali. Prendi invece come riferimento le giornate di lavoro più intense degli ultimi mesi e il ritardo massimo reale registrato dal fornitore.
- Vendita giornaliera massima: il numero massimo di unità vendute in una giornata di forte affluenza
- Tempo di consegna massimo: il numero più alto di giorni impiegato dal fornitore per consegnare un ordine
- Vendita giornaliera media e consegna media: il ritmo abituale di vendita e la durata normale di rifornimento
Differenza tra scorta di sicurezza e punto di riordino
Scorta di sicurezza e punto di riordino lavorano insieme ma indicano due cose diverse. La scorta di sicurezza è il cuscinetto tenuto per le emergenze, mentre il punto di riordino è la quantità esatta di giacenza che segnala quando inviare un nuovo ordine al fornitore.
Quando ordini nuova merce devi avere a scaffale sia i pezzi necessari per coprire le vendite normali durante l'attesa della consegna, sia la scorta di sicurezza. Perciò il punto di riordino è dato dal consumo medio nel tempo di consegna più la scorta di sicurezza.
Come impostare la scorta di sicurezza in GiroPS
In GiroPS non serve gestire un magazzino separato per le riserve. Dopo aver calcolato la scorta di sicurezza e averla sommata al consumo normale durante la consegna per ottenere il punto di riordino, inserisci questo valore complessivo nel campo Scorta critica della scheda prodotto.
Non appena la quantità disponibile scende a quel livello, GiroPS evidenzia l'articolo negli avvisi di scorta critica. In questo modo vieni avvisato mentre il cuscinetto di sicurezza è ancora integro e fai in tempo a rifornirti prima di svuotare lo scaffale.
Caso pratico
Esempio: calcolo per un articolo ad alta rotazione
Una ferramenta vende in media 8 cartucce di sigillante al giorno, con punte di 12 pezzi nelle giornate più intense. Il fornitore consegna normalmente in 5 giorni, ma in caso di ritardo può impiegarne fino a 8. Il fabbisogno nel caso peggiore è 12 × 8 = 96 pezzi, mentre il fabbisogno normale durante l'attesa è 8 × 5 = 40 pezzi. La differenza di 96 − 40 = 56 pezzi rappresenta la scorta di sicurezza. Sommando i 40 pezzi di consumo normale in attesa della merce, il negoziante imposta 96 pezzi come soglia di scorta critica in GiroPS.
Domande frequenti
Cosa succede se imposto una scorta di sicurezza troppo alta?
Tenere una riserva eccessiva immobilizza denaro in magazzino, occupa spazio prezioso e aumenta il rischio di merce invenduta o scaduta. Conviene riservare un cuscinetto più ampio solo agli articoli principali.
Tutti i prodotti devono avere la stessa scorta di sicurezza?
No. I prodotti più venduti o con fornitori lenti richiedono una scorta di sicurezza completa, mentre gli articoli secondari o consegnati in giornata da un grossista vicino necessitano di un margine minimo.
Ogni quanto tempo va aggiornato il calcolo?
È utile ricalcolare la soglia ai cambi di stagione, quando la velocità di vendita di un articolo cambia in modo evidente o se i tempi di consegna del fornitore diventano più lunghi o più brevi.