Qu'est-ce que le point de commande et comment le calculer ?
Le point de commande (ou seuil de réapprovisionnement) est le niveau exact de stock auquel vous devez passer une nouvelle commande fournisseur pour être livré avant la rupture. Plutôt que de commander à l'œil, ce seuil évite aussi bien les rayons vides que le surstockage coûteux.
Point de commande = (vente journalière moyenne × délai de livraison en jours) + stock de sécurité. Dès que le stock disponible descend à ce chiffre, il faut recommander pour recevoir la marchandise avant d'entamer la réserve.
La formule du point de commande et ses trois paramètres
Le calcul du point de commande s'appuie sur trois données concrètes : la quantité moyenne vendue par jour, le délai de livraison du fournisseur en jours et le stock de sécurité prévu pour les aléas. Toutes les quantités doivent partager la même unité (pièce, carton, kg ou litre).
Retenez toujours le délai réel complet entre l'envoi du bon de commande et la mise en rayon effective des produits, et non le simple délai d'expédition annoncé par le transporteur.
- Vente journalière moyenne : la quantité écoulée en moyenne lors d'une journée normale
- Délai de livraison (délai d'approvisionnement) : le nombre de jours entre la commande et la réception
- Stock de sécurité : le stock tampon conservé pour couvrir un retard fournisseur ou un pic de ventes
Point de commande et stock de sécurité : quelle différence ?
Ces deux notions sont souvent confondues alors qu'elles n'ont pas le même rôle. Le stock de sécurité est la réserve d'urgence pour les imprévus, tandis que le point de commande est le seuil déclencheur qui indique quand renouveler l'achat.
Lorsque votre stock atteint le point de commande, le rayon n'est pas vide : il reste exactement de quoi assurer les ventes normales pendant le transport de la commande, plus le stock de sécurité complet.
Comment fonctionne le champ Stock critique dans GiroPS
Dans GiroPS, le point de commande correspond au champ Stock critique sur la fiche de chaque produit. Vous pouvez définir un seuil adapté à chaque article suivi en stock selon sa vitesse de rotation et son fournisseur.
Dès qu'une vente ou une sortie de stock fait passer la quantité disponible sous ce seuil, GiroPS déclenche une alerte de stock critique et regroupe les articles à recommander. Vous savez immédiatement quoi commander sans faire le tour des étagères.
Cas pratique
Exemple : calcul du point de commande pour une épicerie
Une épicerie vend en moyenne 15 paquets de café moulu par jour. Son grossiste livre en 4 jours et le commerçant garde 20 paquets en stock de sécurité. La consommation normale pendant l'attente de la livraison est de 15 × 4 = 60 paquets. En ajoutant les 20 paquets de sécurité, le point de commande s'établit à 60 + 20 = 80 paquets. En saisissant 80 dans le champ Stock critique de GiroPS, l'épicier reçoit une alerte dès qu'il reste 80 paquets en magasin.
Foire aux questions
Peut-on calculer un point de commande sans stock de sécurité ?
Oui, si votre fournisseur livre le jour même sans retard et que vos ventes sont parfaitement régulières, vous pouvez mettre le stock de sécurité à zéro. En pratique, conserver un petit tampon reste beaucoup plus sûr.
Le point de commande indique-t-il quelle quantité commander ?
Non. Le point de commande indique uniquement « quand » passer commande. La quantité à acheter dépend de votre trésorerie, de votre place en réserve, du franco de port fournisseur et de la durée de conservation.
Faut-il modifier le point de commande au fil de l'année ?
Oui. Pour les articles saisonniers, relevez le seuil de stock critique avant la haute saison pour éviter les ruptures, puis abaissez-le en fin de saison afin de ne pas immobiliser de trésorerie.